商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來也難免會出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時應(yīng)該怎么辦呢？東方和利來給你講解一下以下幾種設(shè)備的常見故障原因及維修方法。
一、鼓風灶
東方和利鼓風低湯灶
常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。
（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。
維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風機是否損壞，如果風機損壞就要更換風機。
（二）風機啟動但是沒有風
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風閥造成。
維修方法：打開風機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風閥，若風閥開焊，將風閥校正后重新焊好就行了。
（三）球閥可360°開關(guān)
故障原因：使用時力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。
維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。
（四）主火過小或者沒有
故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。
維修方法：清理時建議請專業(yè)人士。
（五）火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因：一般為燃氣流量太大或者風過小。
維修方法：調(diào)整風閥增大新風量。
二、電炸爐
電炸爐
常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。
（一）跳閘合不上
故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過載；設(shè)備使用過程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。
維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。
（二）合閘后設(shè)備沒反應(yīng)
故障原因：一般為保險保護，電閘本身故障。
維修方法：如果是保險跳了，復(fù)位即可。如果保險沒跳，查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓，那就要查一下交流接觸器，看是否能正常接合工作。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。
（三）加熱指示燈亮不加熱
故障原因：一般是限溫器（就是保險）短路，或者線路故障。
維修方法：將保險復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的，溫控器壞了，或者是保險損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險即可。
（四）設(shè)備持續(xù)加熱不停
故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞，或是限溫器損壞。
維修方法：如果溫控壞了，保險也不起作用，那就是保險和溫控都壞了，都要換掉。如果交流接觸器壞了，溫控器和保險啟動也沒用，需要換掉交流接觸器。
三、洗碗機
東方和利籃傳式洗碗機
（一）如果商用洗碗機沒有啟動
檢查事項：
1.商用洗碗機電源插頭是否已正確插入插座。
2.房間內(nèi)是否有電。
3.門是否已適當?shù)仃P(guān)上。
4.電源開關(guān)是否處于開啟狀態(tài)。
（二）如果商用洗碗機不能進水
檢查事項：
1.商用洗碗機水龍頭是否擰開，且進水軟管連接是否正確。
2.本房間內(nèi)的水壓是否足夠。
3.商用洗碗機供水軟管有無彎曲或折疊。
4.商用洗碗機進水閥過濾網(wǎng)有無阻塞。
（三）商用洗碗機不排水
檢查事項：商用洗碗機排水管有無彎曲或折疊。
（四）碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜
檢查事項：
1.商用洗碗機鹽盒蓋是否已關(guān)好。
2.商用洗碗機內(nèi)的漂洗劑是否合適。
四、煲仔爐
東方和利八眼煲仔爐
常見故障和原因有點不著火，使用過程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時有異響，主火過小或者過大四種故障現(xiàn)象。
（一）點不著火
故障原因：一般為安全制動故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點；如果能燒到熱電偶，還是點不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。
（二） 使用過程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。
（三）主火過小或者過大
故障原因：一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成，
維修方法：也可適當調(diào)整風閥試試，如果不是專業(yè)人員不建議自己操作。
（四）回火或者關(guān)火時有異響
故障原因：一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題。
維修方法：也就是說，設(shè)備需要專業(yè)人員進行調(diào)試。
注意：商用廚房設(shè)備有時候也會是零部件的損害，如自行更換一定要找配套的零件進行更換，或者可以聯(lián)系專業(yè)的廚房設(shè)備廠家進行配件更換。
以上是東方和利廚業(yè)關(guān)于一些常見的商用廚房設(shè)備的故障及維修分享，希望能對大家有所幫助！
第一篇【未完待續(xù)，可持續(xù)關(guān)注】
